گیاهان دارویی و معطر عمدتاً به فرمهای زیر مصرف می‌شوند:

  1. گیاه تازه
  2. گیاه خشک شده یا کنسرو شده
  3. به صورت فرآوری شده توسط حرارت
  4. استحصال مواد مؤثر در صنعت[۱۱]