كبد به وزن تقریبی 1500 گرم، بزرگترین غده‌ بدن است كه در فرایند متابولیسم كربوهیدرات، پروتئین و چربی ، فعال كردن ویتامین‌ها و مواد معدنی، تبدیل آمونیاك به اوره در بدن، متابولیسم استروئیدها و پایش خون نقش مهمی دارد.بیماران مبتلا به كبد چرب در صورت درمان ناقص و تشخیص دیرهنگام تا 20 درصد احتمال ابتلا به سیروز كبدی را  دارند بیماری كبد چرب به رسوب چربی ها در كبد گفته می شود و افراد چاق به ویژه كسانی كه چاقی شكمی دارند و مبتلایان به دیابت و فشار خون بالا بیشتر در معرض این بیماری هستند.  تجمع چربی در سلول های كبدی و التهاب در بیش از 10درصد بافت كبد بستر بروز این بیماری را فراهم می كند و بهترین راه پیشگیری و درمان این بیماری اصلاح الگوی تغذیه و كاهش وزن است.  سیروز كبدی به دلیل التهاب شدید ، ضایعه ای شدید و غیر قابل برگشت است زیرا درصورت مزمن شدن این بیماری ، بافت كبد فرسوده و وزن و كارآیی آن پایین می آید.  بیماران مبتلا به كبد چرب باید از مصرف قند، مركبات، شربت، نوشابه، آب نبات، نمك و چربی ها از جمله كره، خامه، آبگوشت، مغز، زبان، جگر، سس مایونز وغذاهای سرخ كرده پرهیز كنند. استفاده از رژیم غذایی كم چرب و كم كالری همراه با فیبر بالا برای پیشگیری و درمان بیماری كبد چرب بسیار مفید است. بیماری كبد چرب در هر دو جنس و در تمامی سنین مشاهده می شود اما بیشترین شیوع آن در سنین 40 تا 60 سالگی است.